Advances in Fruit Processing Technologies - Sarah Oliver (2018)
Advances in Fruit Processing Technologies - Sarah Oliver (2018)
Formato:................Multi-formatEditora:..................OnLinePágs:......................375Publicação:..............2018Idioma:...................
Tamanho:................04 MB (RaR)ISBN:.........................1684695317 
A tecnologia de produção de frutas documenta os empolgantes desenvolvimentos no campo e torna acessível ao leitor uma cobertura abrangente e coerente das necessidades básicas do manejo de pomares com os princípios e técnicas de regeneração de plantas, cuidados e preservação de frutas.
O processamento de alimentos é a transformação de ingredientes cozidos, por meios físicos ou químicos, em alimentos, ou de alimentos em outras formas. O processamento de alimentos combina ingredientes alimentares crus para produzir produtos alimentares comercializáveis que podem ser facilmente preparados e servidos pelo consumidor. O processamento de alimentos geralmente envolve atividades como picar e macerar, liquefação, emulsificação e cozimento (como ferver, grelhar, fritar ou grelhar); decapagem, pasteurização e muitos outros tipos de preservação; e enlatados ou outras embalagens. (Também estão incluídos o processamento primário, como cortar em cubos, fatiar, congelar ou secar ao levar a produtos secundários.)
Os produtos semiprocessados de frutas são fabricados para serem entregues nos centros de processamento da indústria (no próprio país produtor de frutas ou nos países importadores), onde serão posteriormente fabricados em produtos acabados orientados para o consumidor: doces, geleias, xaropes, frutas em xarope , etc. O
presente livro foi desenvolvido para fornecer informações gerais sobre os princípios de produção de frutas e tecnologia de processamento.
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